SCHWEINECABANOSSI

Zarter, saftiger Schinken mit deutlich spürbarer Eichenholznote. Passt hervorragend zu Sauerteigbrot, begleitet von Gewürzgurken, Gewürzgurken, würzigem Senf und Meerrettich. Perfekt für Salate und Gelees.   Aus dem magersten Teil der Schulter geschnitten, wird es 48 Stunden lang in einer Gewürzmischung wie Wacholder, Thymian und Rosmarin mariniert. Anschließend wird es langsam bei 60 Grad gegart und schließlich über 5 Tage lang in einer kontrollierten Umgebung getrocknet, bis es einen intensiven Geschmack hat und weich genug ist, um in dicke Scheiben geschnitten zu werden.